14.04.2019      20      0
 

Вегетарианство: за и против — вечный спор людей


Основные принципы

Вегетарианство для многих — не просто отказ от мяса, а почти религия

Латинское vegetus дословно переводится как бодрый, живой, здоровый. Возможно, именно от этого слова появилось и созвучное английское vegetable — овощной, растительный. Вегетарианство зародилось параллельно в Древней Индии и Древней Греции. В массовое движение оно не перерождалось, но становилось образом жизни для тех, кто поддавался на философские верования и пропаганду ненасилия к животным.

Постепенно такие идеалы начали просачиваться в Европу, но в эпоху становления христианства они были полностью задушены. Только редкие «вспышки» аскетизма встречались в отдельных уголках Старого Света за монастырскими стенами. Однако монахи не были «чистыми» вегетарианцами, даже дали начало «ложному» пути развития понятия, но об этом поговорим ниже.

https://www.youtube.com/watch?v=KV7g_CqBWmQ

В наше время к середине прошлого века люди начали массово отказываться от мяса. Основной причиной для этого стало ухудшение качества мясной продукции, которую сейчас предлагает рынок.

Совокупность всех этих факторов постепенно начала вынуждать людей переходить на более «безопасные» фрукты и овощи, которые, хоть и бывают «напичканными» пестицидами, но их без особого труда можно вырастить у себя на дачном участке. Ближе к концу прошлого века общество встряхнул «бум» на здоровый образ жизни, в которому мясу места почти не нашлось.

Многие «гуру» вегетарианства утверждают, что за спецификой их образа жизни стоит всего два принципа:

  • ненасилие к животным (важный моральный аспект);
  • здоровье (здесь речь идет об организме самого человека).

Причем здоровье включает в себя не только физическую составляющую (исключение алкоголя, отказ от курения, спорт), но и духовную.

Немного истории вегетарианства

Вегетарианство существовало во все времена. Ученые подтверждают мнение, что люди с незапамятных времен питались растительной пищей. Многие великие умы своих эпох пропагандировали вегетарианство как единственно верный способ питания.

Вегетарианцами были Гиппократ, Пифагор, Пол Макартни, Ньютон, Лев Толстой. Пифагор, к примеру, говорил, что «недопустимо есть то, что имеет глаза» (кстати, вегетарианство не помешало ему стать чемпионом олимпийских игр того времени по кулачному бою). Спартанцы также не употребляли мяса, впрочем, как и атлеты Древней Греции, которые отдавали предпочтение ягодам, сыру и маисовым лепешкам.

Не ели мяса Пифагор и древнеегипетские жрецы, участвующие в определенных мистических ритуалах. Европейцы для себя открыли вегетарианство в 40 годы XIX века. По крайней мере, в 1847 году в Британии появилось первое общество вегетарианцев.

Вегетарианство: за и против - вечный спор людей

С восприятием вегетарианства у нас дело обстоит весьма неоднозначно. Скорее всего, дело в том, что вегетарианство почти никогда не ходит в одиночку. Чаще всего оно является следствием определенных религиозных, мистических или философских убеждений. В России вегетарианством сильно увлекались последователи Толстого (вместе с идеями непротивления злу), практиковал ряд религиозных сект (например, духоборы и белоризцы).

На сегодняшний день вегетарианство – атрибут тех, кто занимается йогой, и последователей ряда экологических движений. Впрочем, на западе вегетарианство все больше набирает обороты как обыкновенная оздоровительная практика, лишенная идеологической нагрузки. Но даже в таком виде вегетарианство вызывает немало вопросов и споров.

Виды вегетарианства

«Я никого не ем». Итак, те, кто выступает за вегетарианство, приводят следующие аргументы.

Строгое вегетарианство не допускает употребления в пищу мяса, рыбы, яиц, икры и молока. «Недопустимо есть то, что имеет глаза», — считал Пифагор. А по законам строгого вегетарианства еще и то, что производят имеющие глаза.

Лактовегетарианство – разрешает употребление молочных и кисломолочных продуктов. Это обеспечивает организм кальцием.

Оволактовегетарианство – допускает помимо молока, еще и поедание яиц. Это обеспечивает организм кальцием и витамином B12.

Младовегетарианство дает еще больше поблажек: можно изредка питаться рыбой и белым мясом птиц.

Виды и их особенности

Ложное включает в себя флекситарианство и песковегетарианство. Со вторым все довольно просто: вегетарианство и рыба — вещи несовместимые. Средневековые монахи отказывались от мяса, но лакомились рыбой, что дало начало этому направлению. В этой ситуации задет один из двух главных принципов понятия — ненасилие. Если рыба не умеет говорить, ведь это не значит, что ей не может быть больно.

Вегетарианство: за и против - вечный спор людей

Флекситарианство объединяет людей, которые не хотят есть мясо, но едят его. Довольно глупое утверждение, которым прикрываются мясоеды, периодически сидящие на диетах. Что касается истинного вегетарианства, то оно делится еще на несколько типов:

  • лактовегетарианство;
  • ововегетарианство;
  • лактоововегетарианство.

Люди из всех этих групп позволяют себе некоторую пищу животного происхождения, которая была получена ненасильственным путем. Первая группа может позволить себе молоко, вторая допускает употребление яиц, а третья не отказывает себе в удовольствии полакомиться и яйцами, и молочными продуктами. Мед употребляют практически все. Мед могут иногда есть даже веганы, но об этом направлении мы поговорим чуть ниже.

Вегетарианство в наше время

В современном мире данное направление в основном берёт корни из религиозных, философских убеждений, экологических веяний, а так же ряда принципов здорового образа жизни.

Пожалуй, самым распространенным фактором в поддержку вегетарианства является сама мысль о том, что ни в коем случае нельзя убивать живых существ в угоду собственному чревоугодию.

Кстати, слово, давшее название течению вегетарианства — это латинское «vegetacio». Оно имеет несколько толкований: растительный, свежий, здоровый. А словосочетание «homo vegetus» трактуется как личность высокого духовного развития. То есть вегетарианство – это скорее образ жизни, особая философия, чем просто система питания.

На мой взгляд, недопустимо становиться вегетарианцем из-за желания похудеть или просто в угоду скоротечной моде. А вы как считаете?

Предлагаем ознакомиться:  Молитвы от проблем и трудностей на работе

Веганство и вегетарианство, в чем разница

Вегетарианство: за и против - вечный спор людей

Многие до сих пор путают вегетарианство и веганство: в чем же их отличие? Ответ прост: веганы — это самые строгие вегетарианцы, которые не едят вообще ничего от животных. В их рационе присутствуют только овощи, фрукты, крупы и иная пища растительного происхождения. Никаких яиц или молока они не употребляют.

Понятие веганства довольно тесно переплелось с еще одним способом питания — сыроедением. Эти люди вообще не обрабатывают термически свою пищу. Полный отказ от жареного, тушеного и вареного. Веганами обычно становятся вегетарианцы после нескольких лет практики такого образа жизни.

Минусы

Многие противники вегетарианства пугают страшными последствиями для организма: диабетом, снижением уровня гемоглобина, анорексией, авитаминозом и анемией. На самом деле при правильном переходе на совершенно другой рацион питания можно избежать многих болезней, которые «типичны» для вегетарианцев. В первую очередь польза для здоровья заключается в исключении «накачанного» вредными веществами мяса.

Чтобы животные быстрее росли на фермах и птицефабриках, их раскармливают до чудовищных размеров с помощью инъекций гормонов, антибиотиков и транквилизаторов. Все эти вещества оседают в клетках и тканях на пару с кортизолом и адреналином (выделяются в момент смерти животного), а вместе с мясом попадают в организм человека. Особую опасность представляют гормоны роста, которые чаще всего становятся причинами двойных подбородков и складок на талии.

Холестерин, которым богато жирное мясо, тоже исключается для вегетарианцев, и такие «прелести», как заболевания щитовидной железы и сердечно-сосудистой системы, обычно обходят их стороной. Главный вред вегетарианства для организма заключается в отсутствии регулярного поступления животных белков, которые невозможно полноценно заменить чем-то другим.

По данным исследований и на реальных примерах подтверждено, что человек может прожить без животного белка, получая его из злаковых культур и орехов.

Плюсом считается и тот факт, что в организм не попадает холестерин из животного мяса, вызывающий закупорку сосудов. Он приводит к болезням сердечно-сосудистой системы (например, атеросклероз, и как следствие его, инсульт или инфаркт).

А вот и внушительный список заболеваний, которые довольно редко встречаются у вегетарианцев:

  • сахарный диабет;
  • онкология;
  • заболевания желудочно-кишечного тракта;
  • камни в почках и желчном пузыре;
  • и уже упомянутый атеросклероз.

Это объясняется тем, что растительное питание богато витаминами и микроэлементами. Меню вегетарианцев гораздо более лёгкое для пищеварительной системы, чем рацион мясоедов. Нередко можно встретить утверждение, что вегетарианство омолаживает и способствует долголетию.

Кроме того, сегодня основная масса населения ведёт сидячий образ жизни. И на столь пассивную деятельность необходимо потреблять вдвое меньше энергии, но при соблюдении условий сбалансированного питания с полным составом витаминно-минеральных веществ. Такого эффекта вполне можно добиться с помощью вегетарианства, особенно его «мягкой» формы – лактоововегатарианство.

Вот тут-то и всплывают факторы против вегетарианства. Ученые делают упор на то, что в вегетарианской пище отсутствуют определенные, необходимые для жизнедеятельности без сбоев, вещества. Если с белком все более-менее понятно — его можно восполнить ореховыми и злаковыми культурами, то каким образом напитать организм жизненно-необходимыми ему аминокислотами?

В вегетарианском рационе налицо недостаток витаминов и микроэлементов (витаминов B12 и D, а так же кальция, цинка и железа).

Вегетарианство: за и против - вечный спор людей

Кстати, железо из мясных и растительных продуктов действительно усваивается по-разному. Но если употреблять достаточно витамина C, то и из растительных продуктов оно будет хорошо усваиваться.

Что касается витамина D, то его можно принимать в лекарственной форме. Недостаток витамина B12 и кальция не грозит тем веганам, которые употребляют молочные продукты.

К слову, доктора утверждают: добавьте к питанию лактоововегатарианцев рыбу, и получится классическая средиземноморская диета, которая является основой для борьбы с сердечно-сосудистыми заболеваниями и профилактикой онкологических заболеваний. Её рекомендуют врачи всего мира.

Так на чьей вы стороне? За или всё-таки против вегетарианства? Наверное, стоит найти для себя золотую середину.  А ещё необходимо прислушаться к потребностям собственного организма перед принятием важного жизненного решения – стать вегетарианцем. И, конечно, пройти консультацию врача, чтобы не положить собственное здоровье к ногам модных веяний. Так будьте здоровы и счастливы!

Блюда вегетарианской кухни

Что же можно есть, чем заменить мясо при переходе на вегетарианство? Этот вопрос чаще всего задают себе новички, которые просто не знают, с чего начать, а между тем нет ничего проще — меню на неделю можно найти на любом специализированном ресурсе в глобальной паутине или в особых поваренных книгах именно для вегетарианцев.

Больше всего по вкусу и сытности мясо напоминают грибы и соя (соевое мясо, соевая спаржа). Если грибы пробовал почти каждый, то с соей дело обстоит несколько сложнее. Ее продают либо уже готовую в салатах, либо сушеную в герметичных пакетиках. Соя — крупные семена растения из семейства бобовых. Ее размачивают дома и жарят, тушат, варят. По вкусу это абсолютно самостоятельное блюдо, которое не нуждается в сравнениях. Еще мясо заменяют яйцами, молочными продуктами, крупами и орехами.

Вредно ли вегетарианство?

Итак, мы подошли к самому главному вопросу – вредно ли вегетарианство для здоровья человека? Однозначно ответить на этот вопрос нельзя. Скорее всего, вред вегетарианства окажется весьма ощутимым в том случае, если вы перестанете потреблять в пищу животного происхождения, не позаботившись о том, чтобы правильно заменить её.

  • Нехватка некоторых витаминов

Тяжелее всего придется тем вегетарианцам, которые отказываются от потребления абсолютно всех продуктов, производимых животными. Им придется употреблять некоторые витамины, в том числе и витамин В12, химически синтезированные, купленные в аптеке.

Причем, справедливости ради, нужно напомнить, что какой бы не был огромный комплексный состав витаминов и минералов не был указан на банке, усваиваются всего 1-2 витамина. Поэтому отдайте предпочтение конкретным витаминам, а не комплексам. Лучше всего попросить врача подобрать наиболее подходящие для вас препараты.

Предлагаем ознакомиться:  Правила вычисления кармы по дню рождения в нумерологии

Вред вегетарианства при несбалансированности диеты будет заключаться еще и дефиците аминокислот и железа. И это неудивительно, ведь некоторые аминокислоты человек получает исключительно с пищей. И большая часть из этих самых незаменимых аминокислот содержится именно в мясе.

Многие противники вегетарианства в один голос утверждают, что отсутствие мяса неизбежно приведет к развитию железодефицитной анемии. Однако это вовсе нет так. Необходимое для человека железо есть не только в мясе. Например, в яблоках. Вот только не едим мы яблоки в таком количестве, чтобы эта потребность нашего организма была полностью удовлетворена, к сожалению. А уж если эти яблоки росли неизвестно где, и были чем-то обработаны от вредителей, то полезность их вызывает огромные сомнения.

Некоторые источники предлагают восполнять аминокислоты и витамины, употребляя в пищу бобовые, такие, как чечевица и соя, орехи и крупы грубого помола. Но, наверное, стоит напомнить широко известный факт – потребление сои в больших количествах ведет к разрушению щитовидной железы.

Вегетарианство: за и против - вечный спор людей

Очень часто можно услышать о том, что переход на вегетарианство помог избавиться от лишних килограмм. Причем в самые кратчайшие сроки и без каких-либо усилий. Однако врачи не соглашаются с этим. Очень многие излюбленные вегетарианцами продукты весьма калорийны. Например, орехи. Они, конечно же, очень вкусны и полезны, но не стоит забывать об их калорийности.

  • Грецкий орех в 100 грамм – 700 ккал,
  • бразильский орех в 100гр – 703 ккал,
  • кедровые орехи в 100 гр – 620 ккал,
  • миндаль в 100 гр — 694 ккал,
  • фундук в 100 гр – 707 ккал,
  • фисташки в 100гр – 610 ккал,
  • арахис в 100 гр – 551 ккал,
  • орех кешью в 100гр – 633 ккал,
  • орех пекан в 100 гр – 861 ккал,
  • кокосовый орех в 100гр – 669 ккал.

Для людей, которые стараются контролировать свой вес, эти цифры говорят о многом. Женщине, стремящейся похудеть или просто удержать свой вес, рекомендовано потребление 2000 ккал в день, при условии, что у нее есть все же какая-то дополнительная физическая нагрузка.

Для сравнения — в 100 граммовой плитке шоколада молочного — 522 ккал, темный шоколад, содержащий 85% какая и 99% какао — 530 ккал, белый пористый шоколад на 100 гр – 547 ккал. Получается, что людям, контролирующим свой вес, безопаснее кушать шоколад, чем орехи, тем более что 100 граммов орехов – это совсем мало, а вот 100 грамм шоколада легко отмерить, это ровно одна плитка.

Так же не стоит забывать, что часть продуктов, которые рекомендуют употреблять в пищу вегетарианцы, содержат крахмал – картошка, крупы. Крахмал вызывает вторичный голод, как и все продукты с высоким содержанием быстро всасываемых в кровь углеводов.

Углеводы, попадая в кровь, быстро повышают уровень сахара в крови. Через двадцать минут уровень сахара в крови так же резко понижается, на что наш организм реагирует как на голод. Потому и вызывает сомнения возможность похудения при вегетарианстве. Хотя, употребление в пищу большего количества овощей и фруктов способствует очищению организма за счет грубых волокон клетчатки.

Распространенным является также «обвинение мяса» в поставке в организм излишнего холестерина. Да, холестерин – это плохо… Однако ведь всё дело в количестве. Давно известно, что в ложке – лекарство, а в чашке — яд! То же действие имеет и холестерин. На самом деле, этот «вредный компонент» нужен нашему организму, только в разумных дозах.

Вегетарианство: за и против - как быть?

Основу вегетарианского питания, как известно, составляет пища растительного происхождения. Вряд ли кто-то усомнится в пользе свежих овощей, фруктов или ягод. Ведь это природные источники витаминов и микроэлементов, жизненно необходимых для растущего организма. Помимо прочего, они богаты клетчаткой, благодаря которой нормализуется работа желудка и кишечника, лучше усваиваются питательные вещества. В среднем, обычный ребенок потребляет не более 30-40 г. клетчатки в день, тогда как норма ребенка-вегетарианца увеличена как минимум вдвое.

Вегетарианцы старательно избегают консервированных продуктов с комплектом пищевых добавок. Тем самым они оберегают себя, а заодно и детей, от потребления подозрительной пищи с усилителями вкуса, аромата и прочей «химии». Впрочем, под запретом оказываются и вполне безобидные добавки, вроде сычужного фермента, желатина или альбумина, поскольку все они имеют животное происхождение.

В вегетарианских семьях скрупулезно подбирают даже продукты для дежурных перекусов. Всеядные родители балуют отпрысков шоколадными батончиками,  конфетами, тортиками, мороженым и прочими не слишком полезными сладостями. Вегетарианцы дозволяют детям вкушать лишь сухофрукты, свежие фрукты или ягоды. С точки зрения здорового питания, это лучший выбор из возможных. В таких сладостях содержится полезная фруктоза, злоупотребление которой не приведет к лишнему весу, кариесу и другим проблемам.

Под зорким контролем родителей-вегетарианцев находятся не только сами продукты, но и технология их приготовления. Большая часть их рациона состоит из продуктов, которые вовсе не подвергаются термической обработке, а значит, сохраняют в полном объеме все полезные свойства. Если же речь идет о сложных рецептах, то жарке вегетарианцы предпочитают тушение, запекание или варку. Бесспорно, детскому организму всё это идет только на пользу.

Главное преимущество вегетарианства для детей, по мнению его ярых приверженцев, – чистый и крепкий желудок, который сохраняется в идеальном состоянии с рождения до взрослых лет. А здоровый желудок – залог здорового и счастливого ребенка. 

Предлагаем ознакомиться:  Как избавиться от приворота самостоятельно

Вегетарианство и беременность обычно не сочетаются друг с другом. Просто потому что кулинарные предпочтения женщины в этот период сильно меняются вплоть до экстремальных (клубника с солеными огурцами и гречка с шоколадом). Удержаться от мяса у представительницы прекрасного пола вряд ли получится. Кроме того, врачи просто предпочитают не рисковать, так как серьезных научных исследований на тему зависимости развития плода от мясного рациона матери не проводилось.

Но история знает множество случаев, когда вегетарианки рожали абсолютно здоровых детей. Чем же вегетарианство опасно конкретно для женщин? Абсолютно ничем. Все зависит от особенностей организма. Даже во время ПМС одних девушек легко задобрить кусочком мяса, а другие от такого подношения могут озвереть. Поэтому вред именно для женщин от вегетарианства не был доказан, кроме очевидного дефицита железа и цинка.

Вегетарианство и спорт

Нельзя не упомянуть про «взаимоотношения» вегетарианства и спортивного образа жизни. Противники вегетарианства утверждают, что невозможно заниматься спортом в том случае, если человек питается неполноценно.

Однако, как показывает практика, вегетарианство и спорт друг другу не мешают. В Стокгольме ученые провели серию экспериментов, в которых участвовали атлеты-спортсмены. При разных диетах спортсмены должны были при определенной нагрузке до изнеможения крутить педали велоэргометра.

  • На первом этапе спортсменов кормили смешанной пищей, которая включала в себя мясо, овощи, картошку. Через 1 час 54 минуты наступало изнеможение.
  • На втором этапе спортсмены употребляли высококалорийную пищу, с большим содержанием белков и животных жиров. Изнеможение наступало через 57 минут.
  • На третьем этапе спортсменов кормили продуктами с высоким содержанием углеводов, таких, как картошка, кукуруза, хлеб, овощи. В последнем случае изнеможение наступало только через 2 часа 45 минут.

Часть вегетарианцев, которые допускают потребление молока и яиц, могут поддерживать необходимый уровень белка и удовлетворять потребность организма в незаменимых аминокислотах за счет протеиновых смесей и прочих спортивных добавок.

Одним словом, есть масса примеров, когда спортсмены потребляют в пищу мясо и добиваются высоких результатов. Также как и наоборот, но в этом случае стоит напомнить, что за питанием спортсменов врачи наблюдают куда пристальнее, чем мы с вами в нашей обычной и повседневной жизни. Из всего этого можно сделать вывод, что вегетарианство и спорт не являются взаимоисключающими понятиями. А полномасштабных серьезных исследований о влиянии вегетарианства на спортивные успехи и достижения не проводилось.

Многие задаются вопросом, можно ли похудеть, отказавшись от мяса? Ответ однозначный: конечно, можно. Только представьте, сколько вредных веществ перестанет поступать в ваш организм вместе с жирной пищей, а сколько витаминов займут их место. Естественно, лежа «на печи» и похрустывая капустным листом, фигуру до идеала не отшлифовать. Работать над собой все равно придется. Вегетарианство отлично комбинируется с бодибилдингом, йогой, фитнесом, пилатесом.

Успехов в спорте при таком рационе питания достичь можно. Это было доказано многими чемпионами, которые практиковали в основном менее строгие формы этого направления. Однако не стоит прибегать к вегетарианству только для похудения, и совершенно забывать о втором «моральном» принципе. Без его соблюдения вы станете всего лишь человеком, который сидит на очередной диете «как бы мне похудеть», и не более того.

Как перейти на вегетарианство правильно

Вегетарианство для детей вызвало бурю споров после страшных инцидентов с семьями, которые морили своих отпрысков голодом, прикрываясь идеями направления. Причины такого поведения кроются в человеческом фанатизме. Проводились научные исследования для выяснения, как вегетарианство влияет на психику человека.

Опытные приверженцы вегетарианства советуют предоставить детям право выбора в сознательном возрасте. Как бы то ни было, а переход к совершенно другому рациону питания должен быть постепенным. Перед изменением образа жизни нужно морально подготовиться к нему. Только так можно обойтись без стресса для организма в результате «шоковой» терапии. Сначала откажитесь от жирного мяса, затем от курятины, потом оставьте одну рыбу.

Послесловие

Для многих людей, с уверенностью считающих себя хищниками из-за бинокулярного зрения, станет новостью, что по строению зубов и особенностям ЖКТ «хомо сапиенс» оказался… всеядным, но вовсе не хищником, а его «младшим», хитрым собратом. Собратом, который без оружия не в состоянии убить сам, но может собрать остатки за более сильными.

Таких животных называют падальщиками. Их зубы не приспособлены для разгрызания плотной шкуры жертв, когти не помогут человеку поймать выбранное животное, а его силы не хватит ни для того, чтобы догнать добычу, ни для того, что переломать ей кости. Учеными было доказано, что у детенышей хищников при взгляде на процесс убийства жертвы выделяется слюна. Представьте, как будут вести себя человеческие дети при виде крови и смертельных ран на теле животного?

Это только малая толика очевидных контраргументов для тех, кто против растительной пищи. Факты говорят о том, что уж точно не мясо по природному соответствию должно быть нашей пищей. Вегетарианство обросло мифами и народными «страшилками» от тех, кто не может принять подобный образ жизни. Не так давно даже ВОЗ признала вегетарианство психическим заболеванием.

После скандальной публикации этой шокирующей «новости» от подобной серьезной и авторитетной организации противники вегетарианства ликовали. К сожалению, все забыли, как всего несколько лет назад под их же эгидой любовь тоже была признана психическим расстройством. На вопрос, вегетарианство — это хорошо или плохо, однозначного ответа не могут дать даже медики.


Ваш комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Adblock detector